Можно ли есть мясо: виды мяса, питательные вещества, польза и вред

В современном мире существует мода на вегетарианство. Многие люди осознанно отказываются от употребления мяса, полагая, что таким образом они сохраняют свое здоровье и продлевают молодость. Врачи уверяют, что этого делать нельзя. Мясо представляет собой ценный источник белка, необходимого человеку для его нормальной жизнедеятельности. Дефицит питательного вещества провоцирует хроническую усталость и нарушает работу организма. Выясним, можно ли есть мясо и каковы его полезные свойства.

Польза или вред?

Животный белок используется человеческим организмом для производства новых клеток, тканей и снабжения их необходимой энергией. Мясные продукты содержат аминокислоты, минеральные соли, питательные вещества, в которых нуждается человек; включают экстрактивные вещества, такие как пуриновые элементы, мочевину. Все они стимулируют выработку поджелудочного сока, возбуждая аппетит. Этими веществами особенно богаты мясные бульоны. Поэтому на вопрос, можно ли есть мясо, ученые дают положительный ответ.

Не все мясные продукты одинаково полезны для здоровья. Все зависит от содержания в них необходимых человеческому организму жиров. Проведенные учеными и диетологами эксперименты показали, что чрезмерное употребление мяса увеличивает риск появления раковых опухолей.

На вопрос, вредно ли мясо, врачи отвечают так: если его употреблять неразборчиво и в больших объемах, то да. Некоторые специалисты сходятся во мнении, что мясные продукты должны быть не повседневной, а праздничной едой.

Виды мяса

Их несколько. Каждый тип обладает своими полезными свойствами и вкусовыми особенностями. Самыми популярными видами мяса, которые человек ежедневно употребляет в пищу, являются:

свинина;
говядина;
курица;
баранина;
крольчатина;
телятина.

Из приведенного списка крольчатину и телятину рекомендуют употреблять детям и пожилым людям. Они не содержат много жира, холестерина, поэтому не способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и диабета. Но все должно быть в меру. Врачи рассказывают, что будет, если есть много мяса: произойдет сбой в работе печени и почек из-за их перегрузки продуктами расщепления белков.

Свинина

Это самый популярный мясной продукт. Его используют для приготовления различных блюд. Существует немало противников употребления свинины в пищу. В основном это мусульмане, которые отказываются от мясного продукта по религиозным соображениям. Вредно ли мясо на самом деле, что говорят врачи?

Популярный мясной продукт содержит ненасыщенные жирные кислоты, в которых нуждается человеческий организм. Свинина восстанавливает запасы энергии, укрепляет кости и сердце. Свиное мясо содержит такие полезные элементы, как сера, цинк, магний.

Употребление данного продукта может и навредить. Дело в том, что он богат холестерином, переизбыток которого нарушает проходимость сосудов. Свиное мясо нередко оказывается зараженным трихинеллами. Это опасные паразиты, которые нарушают работу внутренних органов человека. Свинина содержит определенные гормоны, провоцирующие ожирение и появление раковых опухолей.

Можно ли употреблять мясо свиное и сало? Диетологи рекомендуют делать это с осторожностью, не отказываясь полностью от продукта. Несмотря на высокую калорийность, свиное сало обладает полезными свойствами:

содержит арахидоновую кислоту, которая укрепляет иммунитет и сердечную мышцу;
нормализует гормональный фон, холестериновый обмен;
выводит из организма токсины;
предупреждает развитие депрессивных состояний.

Говядина

Это мясо отличается от свинины низкой калорийностью и одновременно высокими питательными свойствами. Оно содержит много полезных веществ:

железо;
необходимые соли и минералы (натрий, магний, фосфор, калий);
витамины A, E, C, B, PP;
белок.

Можно ли есть мясо говядины в больших количествах? Врачи дают отрицательный ответ. Чрезмерное употребление говяжьих продуктов приводит к развитию остеохондроза, нарушает функционирование почек, снижает иммунитет. Это объясняется тем, что переизбыток мяса в организме приводит к накоплению в нем мочевой кислоты. Она негативно влияет на работу некоторых внутренних органов. Диетологи советуют использовать отварное мясо, так как в процессе жарки в нем образуются канцерогены. Говядину врачи рекомендуют включать в рацион питания пациентам, страдающим анемией.

Курица

Этот мясной продукт относится к категории диетических. Он считается эффективным заменителем свинины, баранины. Куриное мясо действительно богато широким перечнем полезных свойств.

Это источник аминокислот, белка.
Содержит глютаминовую кислоту, азотсодержащие вещества, эфирные масла.
Включает белок, полезные жиры, углеводы.
Богато коллагеном, микро- и макроэлементами: железом, калием, цинком, фосфором.
Содержит витамины: C, PP, A, B, E.

Во многих странах курицу назначают в ежедневный рацион человеку, физически истощенному, с целью укрепления иммунитета и восстановления сил. Самой полезной частью курицы считается ее грудка. Мясо рекомендуется употреблять в отварном виде, чтобы оно сохраняло максимум полезных свойств.

Можно ли куриное мясо жарить? Диетологи не рекомендуют делать это часто. Иначе курица будет терять свои полезные свойства и не насытит организм необходимыми витаминами.

Не все куриные части одинаково полезны. Окорок врачи не советуют употреблять в пищу и варить из него бульон. А все потому, что в этой мясной части оседает наибольший процент вредных веществ. Диетологи рекомендуют избегать и куриной кожи, потому что она содержит много жиров.

Баранина и крольчатина

Эти виды мяса очень полезны. Их можно употреблять в пищу всем без исключения, особенно детям и пожилым людям. А все благодаря низкому содержанию в них холестерина.

Баранина более питательна, нежели говядина, но белка в ней содержится меньше. Баранье мясо богато витаминами B, PP, A. В ней присутствует калий, магний, йод, кальций, железо. Регулярное употребление баранины в пищу нормализует работу щитовидной железы, укрепляет сердце, сосуды, кости, зубы. Единственный минус – специфический запах. Чтобы его минимизировать, рекомендуется покупать мясо молодых особей. Вред мясо может нанести при его чрезмерном употреблении. Врачи советуют быть аккуратным в употреблении баранины людям, страдающим болезнями печени, желчного пузыря. Не рекомендуется она и при высоком давлении.

Мясо кролика отличается богатством питательных веществ и микроэлементов. Но главное свойство крольчатины в том, что ей не страшна термическая обработка. Польза мяса не уменьшается при жарке, чего не скажешь о других видах. Мясной продукт выделяется богатым содержанием полезных жиров, аминокислот, минералов, витаминов, белков.

Суточная норма мяса

Ученые отмечают, что безопасная доза переработанного красного мяса для человека – 500 г в неделю. Врачи рекомендуют употреблять его не чаще трех раз в неделю. Причем мужчины и женщины нуждаются в разных количествах животного белка. В сутки представительницам прекрасного пола необходимо 40 г. Для мужчины этот показатель увеличивается до 50 г. Детям необходимо не более 35 г животного белка в сутки, а пожилым людям – только 30 г.

Мясо в меню нужно сокращать, если в рационе присутствуют другие продукты, богатые белком. Среди них творог, яйца, сыр.

В какое время лучше употреблять?

Многих интересует, можно ли есть мясо вечером. Чтобы животный белок приносил пользу, его нужно употреблять правильно. На его переработку требуется 4-6 часов. Количество затрачиваемого времени зависит от конкретного сорта мяса: чем оно нежнее, тем быстрее переваривается в организме.

Врачи отмечают, что белковые блюда необходимо употреблять, когда организм настроен на длительную работу: утром или днем. Завтракать рекомендуется легкими отварными блюдами, а на обед можно готовить мясные продукты, требующие длительного пережевывания.

На ночь мясо употреблять нельзя. Оно не успеет перевариться и усвоиться. Результатом будет усталый вид утром, вздутие живота или запор.

Экзотические виды мяса

Некоторые люди стремятся попробовать любые виды деликатесов. Возникает вопрос: можно ли употреблять в пищу мясо экзотических сортов? И однозначного ответа на него нет. Если для русских деликатесом считается мясо крокодила, то для других народов оно будет обычным ингредиентом повседневных блюд. Африканцы жарят его на костре, а австралийцы добавляют в пироги.

Можно ли использовать мясо экзотических животных для приготовления блюд? Для начала нужно определиться, какие представители животного мира попадают в эту категорию. Экзотическими сортами мяса русские люди считают аллигатора, антилопу, змею, верблюда, страуса, кенгуру. Это деликатес, потому что такие животные редко встречаются в России. Но употреблять их в пищу можно. Многие из этих сортов мяса отличаются богатым содержанием питательных веществ.

Мясо крокодила (аллигатора) очень вкусное, если его тушат с добавлением ароматных специй, вина и сливок. Верблюд относится к категории диетических продуктов. Жир, содержащийся в его горбах, представляет высокую ценность. Змеиное мясо обладает уникальными целебными свойствами. Мясо страуса по вкусу напоминает говядину и отличается низким содержанием холестерина. Оно богато белками и микроэлементами.

Можно ли употреблять сырое мясо?

Полезные свойства мясных продуктов пропадают при их термической обработке. Поэтому в мире существует мода на их употребление в сыром виде. Но можно ли кушать мясо, не прошедшее термическую обработку?

Сырые мясные продукты действительно более насыщены белком, витаминами и минералами. Но необработанное мясо таит в себе опасность – инфекции. Это источник паразитов. Один кусок съеденного необработанного мяса может стать причиной серьезных заболеваний. Курицу, свинину, баранину, крольчатину готовить нужно всегда. Что касается говядины, то здесь стоит обратить внимание на молодых особей. Телятина – единственное мясо, которое диетологи разрешают употреблять в сыром виде, но в ограниченных количествах.

Религиозные запреты

Многие верят, что мясо запрещено к употреблению в период поста. Оказывается, что это ошибочное мнение. В первых главах Ветхого Завета есть подробный список мясных продуктов, которые человеку нельзя готовить даже по окончании поста. В Священном Писании сказано, что люди не должны употреблять в качестве еды животных, умерших естественной смертью. Под запретом находятся и продукты, содержащие кровь. К таким относится кровяная колбаса.

Можно ли есть мясо свиньи, что говорят об этом священнослужители? У мусульман свинина запрещена к употреблению. В Библии сказано, что человек может включать в меню животных (диких и домашних), у которых копыта раздвоены либо они - жующие жвачку. К ним относятся козы, овцы, коровы. У свиней копыта раздвоены. Однако в Ветхом Завете написано, что эти животные нечисты для человека. К свиному мясу человек не должен прикасаться и готовить его в качестве еды. Кроме того, Библия запрещает кушать рыбу, непокрытую чешуей, крабов, раков. Запрет в Ветхом Завете установлен и на употребление крольчатины.